Easter is coming: Kokoseier fürs vegane Nest

by Ina

Während in den sieben Königslanden nun wirklich unvermeidlich der Winter vor der Tür steht, freuen wir uns dieserorts nicht nur über frühlingshafte Temperaturen, sondern blicken mit dem bevorstehenden Osterfest bestimmt auch weitaus bunteren Zeiten entgegen. Das dunkle Schokokleid, in dem die veganen Eier stecken, mag dabei ein wenig täuschen – wir haben es hier keineswegs mit düsteren Kerlen aus dem hohen Norden zu tun. Vielmehr verleiht ihnen ihr zarter Kokoskern eine elegante Prise Süden – und die einzige Mauer die sie je passieren mussten, ist die des Gefrierfachs 😉

Ihr braucht dafür:
(ergibt ca. 15 kleine Eier)

Für die Kokosmasse

  • 40 g Kokosraspeln
  • 40 g Birkenzucker (oder anderen Zucker)
  • 5 TL von der festen Masse einer Kokosmilch
  • ca. 2 TL Kokosmehl (je nach Konsistenz der Masse etwas mehr oder weniger)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanille
  • 1/3 TL Zitronensaft

Für den Schokoladeüberzug

(wer die Schokolade nicht selbst herstellen möchte, schmilzt stattdessen einfach ein bisschen vegane Schokolade)

  • 30 g Kakaobutter
  • 20 g ungesüßten Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanille
  • 2 ½ EL Reissirup

So einfach geht‘s:

Für die Kokosmasse erst alle trockenen Zutaten bis auf das Kokosmehl vermengen. Im nächsten Schritt Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen und dann, je nach Konsistenz, noch ca. 2 TL Kokosmehl ergänzen, bis die Masse halbwegs zusammenhält und sich gut weiterverarbeiten lässt (wenn die Masse noch ein bisschen brüchig ist, macht das nichts, durch einen kurzen Aufenthalt im Gefrierfach hält dann alles gut zusammen). Dann mithilfe eines Teelöffels einzelne Portionen entnehmen, diese zu kleinen Eiern formen und auf einer mit Butterpapier belegten Unterlage bereit legen. Sobald alle Eier fertig sind, auf einen Kurztrip ins Gefrierfach schicken.

In der Zwischenzeit die Kakaobutter schmelzen und, wenn sie schön flüssig ist, mit den übrigen Zutaten vermengen. Alles gut durchrühren. Die flüssige Masse in einem kleinen Schälchen bereit stellen und die Kokosmasse wieder aus dem Gefrierfach holen. Nun die Eier mithilfe einer Gabel der Reihe nach in die Schokolade tunken und wieder auf dem Butterbrotpapier bereit legen. Wenn alle Eier ihr Kleid aus Schokolade angelegt haben, ab damit in den Kühlschrank und möglichst bald genießen.