Zugegeben, die Sehnsucht nach Frühling ist mittlerweile schon ganz schön groß. Dennoch hab ich mir vorgenommen, nicht in Wehmut zu verfallen sondern auch die letzten kalten Winterwochen dieser Saison so richtig auskosten. Und kulinarisch geht das am besten mit einer feinen Suppe. Denn die schmeckt zu keiner Jahreszeit so gut, als wenn das Thermometer sich bevorzugt um die Null Grad oder darunter aufhält. In der ersten Winterhälfte hab ich ja am liebsten Kürbis versuppt. Jetzt stehen hingegen die Süßkartoffeln ganz oben auf meiner Hit-Liste, die hier mit Kokosmilch, Curry und Koriander eine wunderbare Liaison eingehen.
Ihr braucht dafür:
(ergibt 2 – 3 Portionen, Dauer ca. 30 Minuten)
- 350 g Süßkartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Curry Pulver
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- ½ EL Zitronensaft
- 1 Kaffirlimettenblatt
- Koriander
- Salz
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln. Das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Ingwer hinzufügen und dünsten bis die Zwiebel glasig sind. Curry-Pulver hinzufügen und eine Minute mit anbraten.
Die Süßkartoffeln, die Gemüsesuppe, etwas Salz und das Kaffirlimettenblatt hinzugeben und so lange kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, das Kaffirlimettenblatt herausfischen und den Rest mit einem Stabmixer gut durchpürieren. Dann die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzufügen. Nochmals mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit ein bisschen gehacktem Koriander bestreuen.