Risotto zählt ja zu den Gerichten, die ich lange schmerzlich vermisst habe, da ich der Meinung war, der Parmesan wäre einfach durch nichts zu ersetzen. „Das Risotto kann ohne einfach nicht schmecken“, dachte ich mir jedes Mal, wenn ich doch damit liebäugelte, im Regal zum entsprechenden Reis zu greifen. Dass man den Parmesan aber gar