Vor ein paar Tagen wurde im Radio bestätigt, was gefühlsmäßig längst klar war: Der November ist nicht nur der trübste Monat im Jahr, heuer ist er auch noch ganz besonders trüb. Dass da das Aufstehen morgens extra schwer fällt und man vor allem am Wochenende dazu neigt, das Bett gar nicht mehr verlassen zu wollen, ist also durchaus verständlich. Gut, wenn in so einem Fall ein herbstliches Vollkorn-Frühstück aus den Federn lockt, das wieder Schwung in müde Geister bringt!
Ihr braucht dafür:
(ergibt 2 kleine Portionen)
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 200 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch die zur Hand, ggf. Menge der Konsistenz anpassen)
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ Birne oder mehr
- Einige Walnusskerne
- Ahornsirup
- Kokosöl
Zubereitung:
Mehl, Milch, Backpulver und Salz gut miteinander verquirlen, damit ein schöner Teig entsteht. Kurz beiseite stellen. In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwa ½ TL Kokosöl (je nach Größe der Pfanne) hineingeben.
Wenn Pfanne und Öl heiß sind, mit einem kleinen Schöpflöffel den Teig portionsweise in die Pfanne schöpfen (je nachdem wie groß die Pfanne ist und wie viel auf einmal hineinpasst). Wenn die Pancakes auf der einen Seite schön goldbraun sind, umdrehen und auf der anderen Seite ebenso braten, bis sie auch dort eine schöne Farbe angenommen haben. Wenn die erste Portion fertig ist, mit der nächsten gleich verfahren.
In der Zwischenzeit die Birne in feine Streifen schneiden und die Nüsse grob hacken. Wenn alle Pancakes fertig sind, auf zwei Teller verteilen, mit den Birnen und Wallnüssen garnieren und nach Belieben mit dem Ahornsirup beträufeln (oder am besten gleich ordentlich damit übergießen 😉 ).