Für das heutige Sektfrühstück geht es sich vermutlich nicht mehr aus, aber wer für den Abend oder das morgige Katerfrühstück noch auf der Suche nach einer veganen Alternative zu den klassischen Lachsbrötchen ist: Wie wär’s mal mit „Karottenlachs“? Die Brötchen sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch geschmacklich eine feine Abwechslung auf dem Silvestertisch 🙂 In diesem Sinne: Happy New Year!
Ihr braucht dafür:
(ergibt 3-4 Brötchen)
- 1 Karotte
- Saft ½ bis 1 Zitrone (kommt auf die Größe der Karotte an)
- ¼ bis ½ TL Salz (kommt auf die Größe der Karotte an)
- 4 kleine Weißbrotscheiben
- Vegane Butter
- Dill
- Feigensenf und Mandel-Meerrettich-Aufstrich (oder andere passende Aufstriche/Saucen, die zur Hand)
Zubereitung:
Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Salz in einem kleinen, flachen Gefäß gut vermengen. Die Karotte mit einem Sparschäler in ganz feine Streifen hobeln und hinzufügen. Alles gut umrühren und dafür sorgen, dass die Karotte vollkommen mit dem Zitronensaft bedeckt ist. Für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Wenn die die Karotten lang genug im Zitronensaft gebadet haben, die Brötchen mit der veganen Butter bestreichen, mit den gehobelten Karotten belegen und mit Dill, Pfeffer, Feigensenf und Mandel-Meerrettich-Aufstrich garnieren und am besten mit einem Glas Sekt hinunterspülen 😉