Vegane Dinkel-Osterhäschen

Was auf keinem Ostertisch, nicht mal auf einem veganen, fehlen darf, ist ganz klar: Osterhasen! Weil die veganen Hasen aber nicht von selbst anhoppeln, haben wir ein bisschen nachgeholfen und Mamas Küche in eine Hasenbackstube umfunktioniert. Dann wurde gemischt und geknetet, geruht, geformt und gepinselt. Und herausgekommen sind diese einfachen, leckeren und leider viel zu schnell verputzten Häschen (eigentlich sollten ja alle 16 mit aufs Foto, aber bis zur Fotosession durchgehalten haben nur diese 5 😉 ) Happy Easter!

Ihr braucht dafür:
(ergibt 16 kleine Häschen, Dauer ca. 20 Minuten + ca. 10 Minuten Gehzeit und 20 Minuten Backzeit)

  • ½ kg Mehl
  • 3 EL Birkenzucker (oder anderen Zucker)
  • ½ TL Salz
  • 1 ½ Pkg. Trockengerm
  • 60 g vegane Butter (z.B. von Alsan)
  • 1/8 l Hafermilch und etwas mehr zum Bepinseln und zum Anmischen des Kakaos
  • die abgeriebene Schale von etwas weniger als einer halben Zitrone
  • das Mark von einem kleinen Stück Vanilleschote
  • ein Schuss Rum
  • 1 TL Kakao
  • 32 kleine Rosinen
  • 8 Mandeln

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Hafermilch und Butter auf Zimmertemperatur bringen (Achtung, der Germ ist eine kleine Diva und mag es weder zu heiß, noch zu kalt, sonst streikt er!) und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Zuletzt den Schuss Rum hinzufügen und alle Zutaten gut zu einem Teig verkneten (ggf. noch etwas Milch oder Mehl hinzufügen, damit die Konsistenz des Teiges stimmt – er sollte sich gut verarbeiten lassen). Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 10 Minuten an einer warmen Stelle ruhen lassen (z.B. auf einem Heizkörper).

Währenddessen den Kakao gerade mit so viel Hafermilch mischen, damit er eine dickflüssige Konsistenz annimmt und das Rohr auf 160 Grad vorheizen. Die Rosinen bereit legen und die Mandeln mit einem Messer in der Mitte zerteilen und ebenso bereit legen.

Nach der Ruhezeit den Teig in 16 gleich große Teile teilen. Das Teigstück, das gerade verarbeitet wird, nochmals kurz durchkneten und dann zu einer dicken Rolle von ca. 15 Zentimetern Länge ausrollen. Um die Hasen zu formen nun einfach die beiden Enden in der Mitte überkreuzen. Den Mittelteil etwas flach drücken, damit in der Mitte kein Loch entsteht und damit man die Augen (Rosinen) und die halbe Mandel (Nase) gut in den Teig drücken kann. Die Enden jeweils mit dem Finger zu einer Spitze zusammendrücken, damit sie die Form eines Ohres annehmen. Mit Hilfe eines Pinsels oder eines dünnen, spitzen Gegenstandes (weil nichts anderes zur Hand war hab ich z.B. eine Stricknadel verwendet) die Schnurrhaare aufmalen.

Häschen auf einem mit Backpapier belegten Blech ablegen. Wenn alle Häschen bereit liegen, diese mit Hafermilch bepinseln (Achtung, nicht zu feucht, damit die Schnurrhaare nicht verwischen). Nun für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 160 Grad Umluft im Rohr backen. Damit die Häschen eine schöne Farbe bekommen, das Backblech für die letzten paar Minuten auf eine Schiene weiter oben geben.