Wenn sich Käferbohnen und Kernöl gemeinsam an meinen Tisch gesellen, dann fühlt sich die Küche gleich ein wenig nach Heimat an. Schauen dann auch noch Vogerlsalat, Paradeiser und rote Zwiebeln vorbei, dann ist die steirische Kombination für mich perfekt. Zwar nicht die Hauptstars aber eine herrliche Zugabe im Background: Ein Topping aus Kürbis-und Sonnenblumenkernen. Die verleihen nämlich einen so schön knackigen Biss 😉
Ihr braucht dafür:
(ergibt 1 große Portion, Dauer ca. 10 Minuten)
- ½ Packung Vogerlsalat
- ½ Dose Käferbohnen
- 1 Tomate
- ½ rote Zwiebel
- Kürbiskernöl
- Apfelessig, naturtrüb
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Salat waschen und in einer Schüssel bereitstellen. Die Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Käferbohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen und alle drei Zutaten in die Schüssel zum Salat geben. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren und am Ende mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen.